Ingrédients (pr 7 personnes)

• 1/2 l de lait de la Ferme de Guichet
• 1/2 gousse de vanille
• 100g de farine
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 50g de beurre 
• 1 pincée de sel
• 2 càs de rhum
• 250 g de sucre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel puis incorporer les œufs d’un seul coup.

Verser le lait bouillant, mélangez doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.

Laissez refroidir et ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 1 h (c’est mieux la veille) puis réchauffer le four à th10 (270°c) .

Verser la pâte bien refroidie dans les moules beurrés ou en silicone et ne les remplir qu’à moitié.

Mettre les moules dans le four pendant 5 min à 270°c puis baisser le thermostat à 6 (180°c) et continuer la cuisson pendant 1 heure. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Si vous utilisez des moules en cuivre, démoulez chaud mais si ce sont des moules en silicone démoulez froid.

Bonne dégustation!